Peranan Management Supply Chain dan Implementasi TQM Terhadap Keberhasilan UMKM Warung Seafood 99

Abstract

Sektor usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) berperan penting terhadap perekonomian nasional, tetapi tingginya persaingan mengakibatkan usaha sulit berkembang. Penelitian ini mengeksplorasi peran Supply Chain Management (SCM) dan Total Quality Management (TQM) dalam mendukung keberhasilan operasional UMKM warung seafood 99. SCM dan TQM merupakan dua pendekatan penting yang dapat membantu UMKM meningkatkan efisiensi, konsistensi kualitas produk, serta kepuasan pelanggan. Terutama di sektor kuliner yang membutuhkan bahan baku segar dan berkualitas. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan Teknik pengumpulan data melalui wawancara. Informan utama terdiri dari pemili, manajer operasional, karyawan serta pemasok utama yang terlibat langsung dalam proses rantai pasokan dan pengendalian kualitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SCM yang baik memungkinkan warung seafood 99 untuk menjaga ketersediaan bahan baku secara efisien dan mengurangi pemborosan, sementara implementasi TQM memastikan standar kualitas produk tetap terjaga, yang berdampak positif terhadap kepuasan pelanggan dan loyalitas mereka. Namun, penelitian ini juga mengidentifikasi beberapa kendala, seperti fluktuasi harga bahan baku dan keterbatasan sumber daya yang memengaruhi implementasi SCM dan TQM di tingkat UMKM.